Roscón de Reyes
70 €
— Nivel Intermedio | 30 minutos
Curso impartido por
Florindo FierroFlorindo Fierro, maestro panadero, asesor de panaderías y obradores artesanos en toda España. Gran conocedor del sector en nuestro país y explorador de nuevas tendencias.
Con un profundo conocimiento del universo del pan y gran entendimiento de las harinas, se ha formado en España, Suiza e Italia. Comenzó sus labores de asesoramiento en las llamadas boutiques del pan de los años 80 en Madrid, ha sido profesor de la Escuela de Panadería de Madrid (ASEMPAN) y ha asesorado a restaurantes de primer nivel (Paraguas, Amazónico, Ten con Ten) en la introducción del pan en la restauración.
Miembro del jurado en certámenes como en el Campeonato de España de Panadería Artesana y la Miga de Oro.
Duración
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Curso online disponible siempre, a tu ritmo.
¿Qué incluye?
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· 8 vídeos
· 2 recetas en formato PDF
· Certificado oficial
· 2 recetas en formato PDF
· Certificado oficial
Descripción del Curso
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Explora el arte de la panadería navideña con nuestro curso intensivo de Roscón de Reyes y Torta de Nata, dirigido por el renombrado maestro panadero Florindo Fierro.
Este curso te ofrece una oportunidad única para elevar tus habilidades en la elaboración del tradicional Roscón de Reyes y descubrir los secretos para crear la exquisita Torta de Nata. Es ideal tanto para aquellos que desean perfeccionar recetas existentes como para quienes buscan explorar nuevas tendencias y técnicas culinarias de la mano de un experto reconocido en el campo.
A lo largo del curso, aprenderás a seleccionar ingredientes de alta calidad, como nuestra harina Ariana Gold Medal con más de 500 W de proteína, crucial para lograr una masa perfecta con excelente textura y sabor. Desde el meticuloso proceso de amasado hasta los detalles finales de decoración, Florindo Fierro te guiará paso a paso para dominar cada fase del proceso.
Ya sea que tengas experiencia previa en panadería o estés comenzando en este apasionante mundo, este curso te proporcionará las habilidades y conocimientos necesarios para sorprender a tus clientes, amigos y familiares con auténticas delicias navideñas.
Este curso te ofrece una oportunidad única para elevar tus habilidades en la elaboración del tradicional Roscón de Reyes y descubrir los secretos para crear la exquisita Torta de Nata. Es ideal tanto para aquellos que desean perfeccionar recetas existentes como para quienes buscan explorar nuevas tendencias y técnicas culinarias de la mano de un experto reconocido en el campo.
A lo largo del curso, aprenderás a seleccionar ingredientes de alta calidad, como nuestra harina Ariana Gold Medal con más de 500 W de proteína, crucial para lograr una masa perfecta con excelente textura y sabor. Desde el meticuloso proceso de amasado hasta los detalles finales de decoración, Florindo Fierro te guiará paso a paso para dominar cada fase del proceso.
Ya sea que tengas experiencia previa en panadería o estés comenzando en este apasionante mundo, este curso te proporcionará las habilidades y conocimientos necesarios para sorprender a tus clientes, amigos y familiares con auténticas delicias navideñas.
Contenidos
01. Introducción y presentación del curso Roscón de Reyes
chevron_rightplay_circle Vídeo presentación del curso
play_circle Conoce a Florindo Fierro
menu_book Material necesario
Un ordenador, móvil o Tablet con acceso a internet. Y materiales e ingredientes para realizar las recetas:
- Harina Ariana Gold Medal
- Agua
- Levadura fresca
- Sal
- Huevos
- Miel
- Azúcar
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Levadura
- Azahar
- Zumo de Naranja
- Ralladura de Naranja
- Ralladura de Limón
- Nata
- Sal
- Almidón
· Utensilios de panadería básicos:
- Amasadora o batidora: para mezclar y amasar los ingredientes.
- Cubeta de fermentación: para reposar y fermentar la masa.
- Rodillo: para estirar la masa.
- Pincel de repostería: para pintar el roscón con huevo.
- Horno: para hornear el roscón y la torta de nata.
- Bandejas de horno: para colocar las masas a hornear.
- Bol grande: para mezclar los ingredientes.
- Espátula: para manipular la masa.
- Rallador: para la ralladura de naranja y limón.
- Termómetro de cocina: para controlar la temperatura de la masa.
- Papel de horno o tapete de silicona: para evitar que las masas se peguen a las bandejas.
- Cuchillo o tijeras de cocina: para pinchar la torta de nata antes de hornear.
- Manga pastelera: para llenar los agujeros de la torta de nata con la nata montada.
- Rasqueta: para manejar y cortar la masa con facilidad.
- Báscula: para pesar con precisión todos los ingredientes.
- Recipiente para fermentar: para permitir que la masa repose y fermente adecuadamente.
- Paño para fermentar: para cubrir la masa durante la fermentación y evitar que se seque.
- Nevera o cámaras de fermentación: para controlar la temperatura de la masa durante el proceso de fermentación.
- Harina Ariana Gold Medal
- Agua
- Levadura fresca
- Sal
- Huevos
- Miel
- Azúcar
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Levadura
- Azahar
- Zumo de Naranja
- Ralladura de Naranja
- Ralladura de Limón
- Nata
- Sal
- Almidón
· Utensilios de panadería básicos:
- Amasadora o batidora: para mezclar y amasar los ingredientes.
- Cubeta de fermentación: para reposar y fermentar la masa.
- Rodillo: para estirar la masa.
- Pincel de repostería: para pintar el roscón con huevo.
- Horno: para hornear el roscón y la torta de nata.
- Bandejas de horno: para colocar las masas a hornear.
- Bol grande: para mezclar los ingredientes.
- Espátula: para manipular la masa.
- Rallador: para la ralladura de naranja y limón.
- Termómetro de cocina: para controlar la temperatura de la masa.
- Papel de horno o tapete de silicona: para evitar que las masas se peguen a las bandejas.
- Cuchillo o tijeras de cocina: para pinchar la torta de nata antes de hornear.
- Manga pastelera: para llenar los agujeros de la torta de nata con la nata montada.
- Rasqueta: para manejar y cortar la masa con facilidad.
- Báscula: para pesar con precisión todos los ingredientes.
- Recipiente para fermentar: para permitir que la masa repose y fermente adecuadamente.
- Paño para fermentar: para cubrir la masa durante la fermentación y evitar que se seque.
- Nevera o cámaras de fermentación: para controlar la temperatura de la masa durante el proceso de fermentación.
02. Roscón de reyes
chevron_rightpicture_as_pdfReceta_roscon_reyes_Florindo_Fierro Receta
play_circle Introducción e Ingredientes
play_circle Amasado
play_circle División y formado
play_circle Horneado y decorado
03. Torta de Nata
chevron_rightpicture_as_pdfReceta_torta_nata_Florindo_Fierro Receta
play_circle Introducción e Ingredientes
play_circle Amasado
play_circle División y formado
play_circle Horneado y decorado
¿Qué aprenderás?
En este curso intensivo, te sumergirás en el arte de la panadería navideña, con un enfoque especial en el Roscón de Reyes, un clásico de la repostería española. Aprenderás cada paso del proceso de elaboración:
- Selección de Ingredientes:
Entenderás cómo la elección de harina con alta proteína y capacidad de absorción de líquidos, como la Ariana Gold Medal, afecta la calidad final del producto.
- Amasado y Preparación de la Masa:
Aprenderás a amasar correctamente, asegurando la integración adecuada de ingredientes y manteniendo la temperatura de la masa controlada para optimizar su desarrollo.
- Reposo y Fermentación:
Aplicarás técnicas para la fermentación controlada de la masa, utilizando la refrigeración para regular la temperatura y garantizar una fermentación óptima.
- Formado y Decoración:
Dominarás el proceso de formado del Roscón de Reyes, creando la característica forma circular con el agujero central y decorándolo con frutas confitadas y azúcar.
Al finalizar este curso, estarás preparado para sorprender con Roscones de Reyes de alta calidad, utilizando ingredientes seleccionados cuidadosamente para obtener resultados excepcionales. Además, descubrirás los secretos para crear una Torta de Nata perfecta, una elaboración que encantará a todos.
- Selección de Ingredientes:
Entenderás cómo la elección de harina con alta proteína y capacidad de absorción de líquidos, como la Ariana Gold Medal, afecta la calidad final del producto.
- Amasado y Preparación de la Masa:
Aprenderás a amasar correctamente, asegurando la integración adecuada de ingredientes y manteniendo la temperatura de la masa controlada para optimizar su desarrollo.
- Reposo y Fermentación:
Aplicarás técnicas para la fermentación controlada de la masa, utilizando la refrigeración para regular la temperatura y garantizar una fermentación óptima.
- Formado y Decoración:
Dominarás el proceso de formado del Roscón de Reyes, creando la característica forma circular con el agujero central y decorándolo con frutas confitadas y azúcar.
Al finalizar este curso, estarás preparado para sorprender con Roscones de Reyes de alta calidad, utilizando ingredientes seleccionados cuidadosamente para obtener resultados excepcionales. Además, descubrirás los secretos para crear una Torta de Nata perfecta, una elaboración que encantará a todos.
¿Qué necesitas?
Un ordenador, móvil o Tablet con acceso a internet. Y materiales e ingredientes para realizar las recetas:
- Harina Ariana Gold Medal
- Agua
- Levadura fresca
- Sal
- Huevos
- Miel
- Azúcar
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Levadura
- Azahar
- Zumo de Naranja
- Ralladura de Naranja
- Ralladura de Limón
- Nata
- Sal
- Almidón
· Utensilios de panadería básicos:
- Amasadora o batidora: para mezclar y amasar los ingredientes.
- Cubeta de fermentación: para reposar y fermentar la masa.
- Rodillo: para estirar la masa.
- Pincel de repostería: para pintar el roscón con huevo.
- Horno: para hornear el roscón y la torta de nata.
- Bandejas de horno: para colocar las masas a hornear.
- Bol grande: para mezclar los ingredientes.
- Espátula: para manipular la masa.
- Rallador: para la ralladura de naranja y limón.
- Termómetro de cocina: para controlar la temperatura de la masa.
- Papel de horno o tapete de silicona: para evitar que las masas se peguen a las bandejas.
- Cuchillo o tijeras de cocina: para pinchar la torta de nata antes de hornear.
- Manga pastelera: para llenar los agujeros de la torta de nata con la nata montada.
- Rasqueta: para manejar y cortar la masa con facilidad.
- Báscula: para pesar con precisión todos los ingredientes.
- Recipiente para fermentar: para permitir que la masa repose y fermente adecuadamente.
- Paño para fermentar: para cubrir la masa durante la fermentación y evitar que se seque.
- Nevera o cámaras de fermentación: para controlar la temperatura de la masa durante el proceso de fermentación.
Con estos ingredientes y utensilios, estarás listo para seguir el curso y elaborar deliciosos Roscones de Reyes y Tortas de Nata Gallega de la mano del maestro panadero Florindo Fierro. ¡Prepárate para crear auténticas obras maestras de la repostería!
