¡NUEVO! Curso Roscón de reyes y Torta de nata arrow_circle_right
La primera escuela online de panadería para profesionales y amantes del pan
Imagen: Pan de trigo duro
Técnicas de Panificación de diferentes cereales: Trigo integral, Trigo Duro, Espelta, Centeno, Tritordeum y Maíz
— Nivel Avanzado | 1h y 40 mins.
Imagen: Roscón de reyes
Roscón de Reyes
— Nivel Intermedio | 30 minutos
Cursos
Si quieres elaborar "tu mejor pan", aquí vamos a ayudarte
Demostradores
Los mejores Profesionales en una escuela pensada para ti.
Florindo Fierro
Francesco Genchi
Con un profundo conocimiento del universo del pan y gran entendimiento de las harinas, se ha formado en España, Suiza e Italia. Comenzó sus labores de asesoramiento en las llamadas boutiques del pan de los años 80 en Madrid, ha sido profesor de la Escuela de Panadería de Madrid (ASEMPAN) y ha asesorado a restaurantes de primer nivel (Paraguas, Amazónico, Ten con Ten) en la introducción del pan en la restauración.
Miembro del jurado en certámenes como en el Campeonato de España de Panadería Artesana y la Miga de Oro.
Con más de 30 años de experiencia en el sector gastronómico, Francesco Genchi es un referente en el mundo de la panificación y la pizza. Su pasión por la masa y su enfoque creativo lo han llevado a especializarse en diversas técnicas, convirtiéndose en un verdadero maestro del Arte Bianca.
Su formación abarca desde la pizza napolitana y clásica hasta innovadoras técnicas de alta hidratación, pizza en teglia y pizza acrobática, además de su dominio en panadería, pastelería, masas biológicas y el uso de harinas alternativas y granos antiguos. Cuenta con un certificado de competencia en enseñanza otorgado por la Región de Marche (Italia), lo que respalda su trayectoria como instructor.
A lo largo de su carrera, ha trabajado con empresas y profesionales en todo el mundo, brindando formación y asesoría en países como Brasil, Estados Unidos, Chile, Rusia, Grecia y gran parte de Europa. Su enfoque se basa en la combinación de tradición e innovación, explorando ingredientes y técnicas para transformar cada receta en una experiencia única.
En este curso, Francesco comparte su vasto conocimiento para que aprendas a dominar las masas, comprender la fermentación y perfeccionar cada detalle en la elaboración de la pizza. 🍕✨
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¿Eres un profesional o cuentas con conocimientos básicos? Para ambos casos te damos 7 razones para formarte en nuestra escuela:
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