Con más de 30 años de experiencia en el sector gastronómico, Francesco Genchi es un referente en el mundo de la panificación y la pizza. Su pasión por la masa y su enfoque creativo lo han llevado a especializarse en diversas técnicas, convirtiéndose en un verdadero maestro del Arte Bianca.
Su formación abarca desde la pizza napolitana y clásica hasta innovadoras técnicas de alta hidratación, pizza en teglia y pizza acrobática, además de su dominio en panadería, pastelería, masas biológicas y el uso de harinas alternativas y granos antiguos. Cuenta con un certificado de competencia en enseñanza otorgado por la Región de Marche (Italia), lo que respalda su trayectoria como instructor.
A lo largo de su carrera, ha trabajado con empresas y profesionales en todo el mundo, brindando formación y asesoría en países como Brasil, Estados Unidos, Chile, Rusia, Grecia y gran parte de Europa. Su enfoque se basa en la combinación de tradición e innovación, explorando ingredientes y técnicas para transformar cada receta en una experiencia única.
En este curso, Francesco comparte su vasto conocimiento para que aprendas a dominar las masas, comprender la fermentación y perfeccionar cada detalle en la elaboración de la pizza. 🍕✨
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